おしながきレシピ

きょうのレシピは、ごま油の風味で食欲も進む豚キムチチャーハンです。

ねぎの代わりに、ニラをいれてもニラ玉感覚で相性もGOODです♪

ぜひ、お試しを。

豚キムチは、最初から混ぜないで、上に盛り付けるのがポイント。

チャーハンのパラパラ感が失われず、混ぜながらでも、豚キムチとチャーハンそれぞれで食べてでも、２度おいしいです～。

豚キムチチャーハンの材料

• ご飯　２人分
• ねぎ　1/2束
• たまご　３個
• キムチ　適量
• 豚バラ肉　少量
• 塩コショウ　適量
• しょうゆ　適量
• ごま油　適量

豚キムチチャーハンの作り方

1. ごま油を熱したフライパンに溶いた卵を流し入れ、少し火が通ったところへ細かくねぎを加える。
2. たまごとネギをよく絡ませ、ある程度火が通ってきたらご飯を加え、塩コショウをふり、パラパラになるように炒める。
3. すべて混ざったら、鍋肌から適量しょうゆを回しいれ、再度炒める。
4. 皿に盛りつける。
5. 豚キムチを作ります。ごま油を熱したフライパンに細かく切った豚を入れ、ある程度火が通ってきたらキムチを加え、豚にキムチが絡むように炒める。最後にしょうゆを少量鍋肌から回しかける。
6. 先ほどの皿に盛ったチャーハンの上に豚キムチを盛って出来上がり♪

きょうは、会社の後輩が遊びに来てくれるので、

つまみ系メニューと一緒にプチ飲み会で～す♪

これから、買いだしに行ってきます。

ゆっくりしていってもらうので、先にブログアップしちゃいます～。

お買いもの行ってから、メニューを決めようと思いますが

とりあえず決まってるのは、このふた品＾ ＾

どちらも料理番組で見たレシピです。

チキンとホタテのオレンジ照り焼き

チキンとホタテのオレンジ照り焼きの材料

• チキン　400g
• ホタテ　10個

[Ａ]
• しょうゆ大さじ3
• 酒　大さじ2
• マーマレード　大さじ2～3

チキンとホタテのオレンジ照り焼きのレシピ

1. 鶏肉は一口大に切り片栗粉を薄くまぶす。Ａをまぜあわせておく
2. フライパンに油を熱し、皮面から鶏肉を焼いていく（出た油はこまめにとりのぞく）
3. 2に火が通ったら☆をあわせたものを2/3入れて鶏肉に絡め少し煮詰める
4. 別のフライパンで同じように薄く片栗粉をまぶしたホタテを焼き残りの☆を入れて煮詰め絡める

ホタテとチキンは別々のフライパンで調理してくださいませ～。

ソースは、お野菜にも合うのでチキンと野菜でも夜メニューの１品としてＧＯＯＤです♪

ローズマリーポテト

ローズマリーポテトの材料

• じゃがいも　３個
• にんにく　２欠（粗みじん切り）
• バター　大さじ２
• ローズマリー　小さじ２
• 塩コショウ　適量
• パセリみじん切り
• 粉チーズ（あれば）

ローズマリーポテトのレシピ

1. ジャガイモは１口大に切り、硬めに茹でる。
2. バターをひいたフライパンにニンニクとローズマリーを入れ、焦がさないように炒めます。
3. （バターにニンニクとローズマリーの香りを付けるので弱火～中火で）
4. ニンニクとローズマリーの香りがしてきたら、ジャガイモを入れ、火を強めて、少し焦げ目が付くまで焼く。
5. 塩コショウをし、パセリと粉チーズをまぶす。出来上がり～。

ジャガイモは皮付きにすると見た目もいい感じです♪

先日、豚肉の煮込み料理に使うためにバルサミコ酢を購入したのでまたまた登場♪

今度は、鶏肉のバルサミコ煮を作ってみました。

パイナップルの甘さ加減には、お好みが分かれそうですが、
鶏肉とのコラボはまぁまぁでしたよ。

鶏肉のバルサミコ煮レシピ

1. 鶏肉は塩水に付けてもみ洗いし、余分な脂肪を取り除いたらしっかり水気を切って、関節から２つに切ります。
2. 玉ねぎは薄切り、パイナップルは食べやすく切ります。
3. １の鶏肉に塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉をうすくまぶします。オリーブオイルを大さじ1/2を熱したフライパンで表面を焼き付けて取り出し、鍋に移します。
4. ３のフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱して玉ねぎを透明になるまで炒めます。白ワインを加えて余分なアルコールを飛ばし、３の鍋に加えてバルサミコ酢・ブイヨン・水・醤油・ローリエを加えて落し蓋をして20～30分煮込みます。途中15分煮込んだところでパイナップルを加えます。
5. れんこんは皮をむいて7mm厚さの輪切り、グリーンアスパラははかまを取り、根元を2cm程切り落とし、下の固い部分はピーラーでうすく皮をむきます。
6. ５の野菜にオリーブオイル大さじ1/2をまぶし、塩・胡椒してグリルで焼きます。
7. 器に４を盛り、６を添えて出来上がり♪

 

鶏肉のバルサミコ煮材料 ２人分

• 鶏モモ肉（骨つき)・・・2本
• 玉ねぎ・・・1/2コ
• パイナップル缶（スライス）・・・2枚
• れんこん・・・1/2節
• グリーンアスパラ・・・2本
• 白ワイン・・・75cc
• バルサミコ酢・・・75cc
• チキンブイヨン・・・1つ
• 水・・・1カップ
• 醤油・・・大さじ2
• ローリエ・・・1/2枚
• オリーブオイル・・・大さじ1.5
• 塩・・・少々
• コショー・・・少々
• 小麦粉・・・少々

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牛はモモ肉でなくてもOKです。

格安なお肉でも、見た目も味もこじゃれた感じに仕上がります♪

豆腐入りワンタンスープとルッコラのサラダと一緒にいただきました！

牛モモ肉のデミグラスソースのレシピ

• 牛モモ薄切り　１パック
• デミグラスソース　１缶
• コンソメ固形スープ　１つ
• 水　１カップ

★お好みで
ケチャップ　少々
お好み焼きソース　少々

牛モモ肉のデミグラスソースのレシピ

1. 牛肉を少し火が通る程度に焼きます。
2. ①に水を注ぎ、固形コンソメを入れます。
3. コンソメが溶けたら、デミグラスソースを入れます。
4. 牛肉に火が通ったら、お好みのケチャップやソースを入れます。
5. とろみがついたら出来上がり

付け合わせに、にニンジンのグラッセ・インゲン・ブロッコリー・クレソンが添えました。

仕上げに生クリームをちょろっとたらすとGOODです♪

豆腐入りワンタンスープ

[材料はコチラ]

• ワンタンの皮
• 木綿豆腐半丁
• 豚ミンチ200
• ニンニクすりおろし半かけ
• 人参
• 椎茸二枚
• ネギ１本
• 鶏ガラスープ
• 塩
• こしょう

1. 豆腐は水けをきる。椎茸二枚をみじん切り、ネギも小口切りにし、豚肉とニンニクと一緒によく混ぜる
2. ワンタンの皮で１を包む
3. 鍋に水を入れ鶏ガラスープを入れスープを作り人参などの好みの野菜を入れ煮ておく
4. ３にワンタンを落としていき、ワンタンが浮いてきて、塩コショウ等で味をととのえて出来上がり♪

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本日のレシピは、和風の牛すじの煮込みです。

仕事が早い時間に片付いて帰宅したので、夕方からじっくり煮込みました。

とろとろに柔らか～く仕上がりましたよ。

れんこんのきんぴらと、サーモンと青じそのサラダを添えました♪

ぜんぶ好評でした＾ ＾

牛すじの煮込みのレシピ

1. 牛すじ肉と生姜1/2片を入れた鍋に水をひたひたになるまで入れ、強火にかけます。沸騰したら弱火にしてアクを取り、蓋をして30分ほど煮込みます。その後、牛すじを水洗いし、大きめに切り分けます。
2. 大根はいちょう切りにします。こんにゃくは色紙切りにし、お湯を沸かしてさっと茹でます。
3. 鍋に大根と[調味料A]の水を入れ、強火にかけます。1分ほど経ったら１とこんにゃく・生姜1/2片・残りの[調味料A]の材料を入れます。沸騰したら弱火にして蓋をして40分ほど煮込みます。
4. ねぎは小口切りにします。
5. ３を器に盛り付け、４を散らし、七味唐辛子をふりかければ出来上がり♪

牛すじの煮込みの材料（2人分）

• 牛すじ肉・・・200g
• 大根・・・60g
• こんにゃく・・・60g
• 生姜・・・1片
• 万能ネギ・・・適量
• 七味唐辛子・・・適量

[調味料A]

• 砂糖・・・大さじ1と3/4
• 醤油・・・40cc
• 酒・・・40cc
• 水・・・150cc

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きょうのメインはチキンソテー。

ソースの柚子胡椒でちょっと大人風味に♪

ちょっと早いけど、柚子湯にでもしてみようかな。

固形コンソメを利用した、まるごと野菜のコンソメスープと

スナックエンドウのガーリック炒めの一品を加えました。

チキンソテーの柚子胡椒ソースの作り方

1. 鶏モモ肉は、フォークで皮に穴を刺し、ニンニク・生姜の摩り下ろし・塩コショウをよく摩り込み、しばらく置く。
2. オリーブオイルを熱したフライパンに皮を下にして鶏モモ肉に焦げ目が付くまで焼く。
3. ひっくり返して、中火～弱火にし、蓋をして蒸し焼きにし、よく火を通す。
4. 鶏肉だけ取り出し、食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。
5. フライパンに残った鶏から出た脂にレモン汁・柚子こしょうを加え、絡める。
6. 皿に盛ったお肉にかけて出来上がり

★ソースがドレッシング代わりになるので、お好みの野菜の上にお肉を乗せて
ソースをかけるといいと思います。

チキンソテーの柚子胡椒ソースの材料

[4人分]

• 鶏モモ　4枚
• ニンニク摩り下ろし　１かけ分
• 生姜摩り下ろし　１かけ分
• 柚子こしょう　小さじ1
• レモン汁　大さじ3
• 塩コショウ　適量
• オリーブオイル　適量

きょうのmenuは、寒くなると食べたくなるクリーム系パスタ。

いつものクリームソースに、ゆず胡椒を加えたらちょっと大人仕様に♪

白ワインと一緒にいただきました。

鮭と冬野菜のゆずクリームの材料

２人分

• 生鮭２切れ・・・４等分くらいにして小麦粉を薄くはたいておく
• 長いも１００g・・・1ｃｍの厚さの輪切り
• レンコン１００g・・・1ｃｍの厚さの輪切り(大きければさらに半分に)
• 長ネギ1００g・・・1ｃｍの厚さに斜めにスライス
• オリーブ油大さじ１
• 牛乳２００cc
• ブイヨン１個
• スキムミルク大さじ１
• ゆず胡椒小さじ１／４
• 塩小さじ１
• 荒挽き胡椒少々

鮭と冬野菜のゆずクリームのレシピ

1. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し長いも・れんこん・長ネギを少し焦げ目がつくくらいまで中火でじっくりと焼く。
2. 1が焼けたらいったんお皿などに取り出しそのままのフライパンにオリーブ油大さじ１を入れて鮭を中火でこんがりと焼きます。
3. またまた２が焼けたら取り出しそのままのフライパンに牛乳・ブイヨン・スキムミルク・ゆずこしょう・塩・胡椒を入れてフライパンにくっついているうまみのコゲをこそぎながとる(中火で)
4. ３がしっかりと混ざりまわりがふつふつとしてきたら１と２を戻しいれて５分ほど煮込む
5. 少しとろみが出てきたら火をとめて出来上がり♪

ゆでたパスタと一緒にお皿に盛ります。

★パスタの代わりに、ふかしたジャガイモやフランスパンでもGOODです♪

きょうは、黒毛和牛が割引価格で手に入ったので、
市販のデミグラスソースにひと手間加えてピーナッツ風味にしてみました。

生クリームはちょっと高めのものの方がコクがあっておいしく仕上がります♪

ブロッコリーのスープとクリスプベーコンのせサラダを添えました。

材料2人分

• 黒毛和牛ステーキ・・・2枚
• デミグラスソース缶（市販のもの）・・・1缶
• エリンギ・・・1本
• えのき・・・1房
• 塩・コショー・・・適量
• にんにく（すりおろし）・・・小指大
• 白ワイン・・・適量
• サラダ油・・・大さじ1
• ピーナッツ・・・一握り
• レモン汁・・・小さじ2
• パセリ・・・少々
• 生クリーム・・・適量

黒毛和牛のデミグラスソースピーナッツ風味の作り方

1. 牛肉を包丁の裏で叩き、筋切りをして、塩・コショーをすり込みます。エリンギは縦十字に切り、4等分したあとに薄切り、えのきは小房に分けます。ピーナッツはミキサーで粉末にします。
2. デミグラスソースににんにくを混ぜ、それにエリンギ・えのき入れて鍋で熱し、沸騰したら弱火にします。
3. フライパンにサラダ油を熱し、肉を両面に焼き色々が付くまで焼き、鍋肌から白ワインを回しフランベします。
4. ３に２を入れ、ピーナッツの粉末を混ぜ合わせ、煮立ってきたら弱火にしてふたをして10分ほど煮込みます。
5. 器に盛り付け、上からレモン汁ふり、生クリームを回しかけ、パセリを振り掛ければ出来上がり♪

★デミグラスソースは、ハインツの290g缶を利用しました。

ブロッコリーのスープ

• ブロッコリー（房の部分のみ）
• 玉ねぎ
• 豆乳
• コンソメ
• 塩コショウ

1. 玉ねぎをみじん切りにする。
2. 鍋に玉ねぎとブロッコリーを入れ　柔らかくなるまで煮る。
3. ②をミキサーに汁ごとかける
4. もう一度、鍋に戻し、豆乳・コンソメ・塩コショウで味付けをします。
5. ひと煮立ちしたら出来上がり♪

★玉葱をあらかじめバターで炒めるとコクがでます。
★豆乳が苦手でも、気にならない仕上がりになります。

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にんじんともやしが余っていたので、なんちゃって韓国料理に挑戦してみました。

簡単ビビンバと、超即席卵中華スープです♪

豆腐サラダを添えました。

ビビンバのレシピ

1. もやしはナムルにします。茹でて、ごま油としょうゆとすりおろしたニンニクであえる。時間がない時は、タッパーにまとめて入れて電子レンジでチンしてもOK！時間がある時は前日に作り、1日置いておくと味がしみてベターです。
2. 次に、にんじんをごま油でよく炒めてしょうゆで味付け。
3. その油のまま、肉を炒める。
4. キムチと上記の具をご飯によそって温泉卵をのっけてできあがり♪

簡単ビビンバの材料

・もやし
・にんじん
・牛肉の切り落とし
・キムチ
・温泉卵
・ニンニクすりおろし
・ごま油
・しょうゆ

超即席卵中華風スープ

・生たまご（よくといてね）
・鶏がらスープの素
・カイワレダイコン
・ごま油
・ラー油
・ごま


おわんに全部いれて熱湯を注ぐだけ！

豆腐サラダ

1. 豆腐はキッチンペーパーで巻いて冷蔵庫に入れておく。
2. 粗みじんにしたキュウリとネギの小口切りを、ボウルに入れる
3. そこに具がひたひたにかぶる位の醤油と少し本だしを入れ、冷蔵庫で一時間半程、ねかせる
4. 食べる時に豆腐にかける

豆腐サラダ材料

• 絹こし一丁
• キュウリ一本
• 葱一本
• 醤油
• 本だし

きょうはご飯がすすむ一品です。

週末ということで、ビールと一緒にいただきま～す♪

オイスターソースがあると何かと便利ですね。

付け合わせは、レンコンのきんぴらとキャベツたっぷりスープです。

豚肉とアスパラのオイスター炒めレシピ

1. アスパラ菜の茎は太ければ縦半分に切り一口大にする。
2. エリンギとたけのこは３ｍｍくらいの薄切り、ねぎは斜め切りにします。
3. 豚肉を薄切りにし、（調味料Ａ）で下味をつけます。
4. （調味料Ｂ）を全部混ぜて合わせ調味料を作ります。
5. ねぎ以外の野菜と（２）の肉を、油をひいたフライパンで別々に炒め、それぞれ６～７分通り火を通して、取り出しておきます。
6. （４）のフライパンでねぎを炒めて香りを出し、（４）の野菜と肉を戻し入れ、（３）の合わせ調味料を加えて炒めあわせて完成♪

豚肉とアスパラのオイスター炒め材料

４人分

アスパラ・・・100g
豚モモ肉（ブロック）・・・60g
エリンギ・・・1/4パック
ゆでたけのこ・・・25g
ねぎ・・・1/4本
サラダ油・・・適量

［調味料Ａ]
塩・・・少々
酒・・・大さじ1/2
コショー・・・少々
卵（Ｍ）・・・1/2個
片栗粉・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ1/2

[調味料Ｂ]
オイスターソース・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ1/2
鶏がらスープ・・・少々
醤油・・・大さじ1/2
水・・・大さじ1と1/3
片栗粉・・・小さじ1/2