2010年12月アーカイブ

きょうのレシピは、ごま油の風味で食欲も進む豚キムチチャーハンです。

ねぎの代わりに、ニラをいれてもニラ玉感覚で相性もGOODです♪

ぜひ、お試しを。

豚キムチは、最初から混ぜないで、上に盛り付けるのがポイント。

チャーハンのパラパラ感が失われず、混ぜながらでも、豚キムチとチャーハンそれぞれで食べてでも、２度おいしいです～。

豚キムチチャーハンの材料

• ご飯　２人分
• ねぎ　1/2束
• たまご　３個
• キムチ　適量
• 豚バラ肉　少量
• 塩コショウ　適量
• しょうゆ　適量
• ごま油　適量

豚キムチチャーハンの作り方

1. ごま油を熱したフライパンに溶いた卵を流し入れ、少し火が通ったところへ細かくねぎを加える。
2. たまごとネギをよく絡ませ、ある程度火が通ってきたらご飯を加え、塩コショウをふり、パラパラになるように炒める。
3. すべて混ざったら、鍋肌から適量しょうゆを回しいれ、再度炒める。
4. 皿に盛りつける。
5. 豚キムチを作ります。ごま油を熱したフライパンに細かく切った豚を入れ、ある程度火が通ってきたらキムチを加え、豚にキムチが絡むように炒める。最後にしょうゆを少量鍋肌から回しかける。
6. 先ほどの皿に盛ったチャーハンの上に豚キムチを盛って出来上がり♪

きょうは、会社の後輩が遊びに来てくれるので、

つまみ系メニューと一緒にプチ飲み会で～す♪

これから、買いだしに行ってきます。

ゆっくりしていってもらうので、先にブログアップしちゃいます～。

お買いもの行ってから、メニューを決めようと思いますが

とりあえず決まってるのは、このふた品＾ ＾

どちらも料理番組で見たレシピです。

チキンとホタテのオレンジ照り焼き

チキンとホタテのオレンジ照り焼きの材料

• チキン　400g
• ホタテ　10個

[Ａ]
• しょうゆ大さじ3
• 酒　大さじ2
• マーマレード　大さじ2～3

チキンとホタテのオレンジ照り焼きのレシピ

1. 鶏肉は一口大に切り片栗粉を薄くまぶす。Ａをまぜあわせておく
2. フライパンに油を熱し、皮面から鶏肉を焼いていく（出た油はこまめにとりのぞく）
3. 2に火が通ったら☆をあわせたものを2/3入れて鶏肉に絡め少し煮詰める
4. 別のフライパンで同じように薄く片栗粉をまぶしたホタテを焼き残りの☆を入れて煮詰め絡める

ホタテとチキンは別々のフライパンで調理してくださいませ～。

ソースは、お野菜にも合うのでチキンと野菜でも夜メニューの１品としてＧＯＯＤです♪

ローズマリーポテト

ローズマリーポテトの材料

• じゃがいも　３個
• にんにく　２欠（粗みじん切り）
• バター　大さじ２
• ローズマリー　小さじ２
• 塩コショウ　適量
• パセリみじん切り
• 粉チーズ（あれば）

ローズマリーポテトのレシピ

1. ジャガイモは１口大に切り、硬めに茹でる。
2. バターをひいたフライパンにニンニクとローズマリーを入れ、焦がさないように炒めます。
3. （バターにニンニクとローズマリーの香りを付けるので弱火～中火で）
4. ニンニクとローズマリーの香りがしてきたら、ジャガイモを入れ、火を強めて、少し焦げ目が付くまで焼く。
5. 塩コショウをし、パセリと粉チーズをまぶす。出来上がり～。

ジャガイモは皮付きにすると見た目もいい感じです♪

先日、豚肉の煮込み料理に使うためにバルサミコ酢を購入したのでまたまた登場♪

今度は、鶏肉のバルサミコ煮を作ってみました。

パイナップルの甘さ加減には、お好みが分かれそうですが、
鶏肉とのコラボはまぁまぁでしたよ。

鶏肉のバルサミコ煮レシピ

1. 鶏肉は塩水に付けてもみ洗いし、余分な脂肪を取り除いたらしっかり水気を切って、関節から２つに切ります。
2. 玉ねぎは薄切り、パイナップルは食べやすく切ります。
3. １の鶏肉に塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉をうすくまぶします。オリーブオイルを大さじ1/2を熱したフライパンで表面を焼き付けて取り出し、鍋に移します。
4. ３のフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱して玉ねぎを透明になるまで炒めます。白ワインを加えて余分なアルコールを飛ばし、３の鍋に加えてバルサミコ酢・ブイヨン・水・醤油・ローリエを加えて落し蓋をして20～30分煮込みます。途中15分煮込んだところでパイナップルを加えます。
5. れんこんは皮をむいて7mm厚さの輪切り、グリーンアスパラははかまを取り、根元を2cm程切り落とし、下の固い部分はピーラーでうすく皮をむきます。
6. ５の野菜にオリーブオイル大さじ1/2をまぶし、塩・胡椒してグリルで焼きます。
7. 器に４を盛り、６を添えて出来上がり♪

 

鶏肉のバルサミコ煮材料 ２人分

• 鶏モモ肉（骨つき)・・・2本
• 玉ねぎ・・・1/2コ
• パイナップル缶（スライス）・・・2枚
• れんこん・・・1/2節
• グリーンアスパラ・・・2本
• 白ワイン・・・75cc
• バルサミコ酢・・・75cc
• チキンブイヨン・・・1つ
• 水・・・1カップ
• 醤油・・・大さじ2
• ローリエ・・・1/2枚
• オリーブオイル・・・大さじ1.5
• 塩・・・少々
• コショー・・・少々
• 小麦粉・・・少々

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牛はモモ肉でなくてもOKです。

格安なお肉でも、見た目も味もこじゃれた感じに仕上がります♪

豆腐入りワンタンスープとルッコラのサラダと一緒にいただきました！

牛モモ肉のデミグラスソースのレシピ

• 牛モモ薄切り　１パック
• デミグラスソース　１缶
• コンソメ固形スープ　１つ
• 水　１カップ

★お好みで
ケチャップ　少々
お好み焼きソース　少々

牛モモ肉のデミグラスソースのレシピ

1. 牛肉を少し火が通る程度に焼きます。
2. ①に水を注ぎ、固形コンソメを入れます。
3. コンソメが溶けたら、デミグラスソースを入れます。
4. 牛肉に火が通ったら、お好みのケチャップやソースを入れます。
5. とろみがついたら出来上がり

付け合わせに、にニンジンのグラッセ・インゲン・ブロッコリー・クレソンが添えました。

仕上げに生クリームをちょろっとたらすとGOODです♪

豆腐入りワンタンスープ

[材料はコチラ]

• ワンタンの皮
• 木綿豆腐半丁
• 豚ミンチ200
• ニンニクすりおろし半かけ
• 人参
• 椎茸二枚
• ネギ１本
• 鶏ガラスープ
• 塩
• こしょう

1. 豆腐は水けをきる。椎茸二枚をみじん切り、ネギも小口切りにし、豚肉とニンニクと一緒によく混ぜる
2. ワンタンの皮で１を包む
3. 鍋に水を入れ鶏ガラスープを入れスープを作り人参などの好みの野菜を入れ煮ておく
4. ３にワンタンを落としていき、ワンタンが浮いてきて、塩コショウ等で味をととのえて出来上がり♪

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本日のレシピは、和風の牛すじの煮込みです。

仕事が早い時間に片付いて帰宅したので、夕方からじっくり煮込みました。

とろとろに柔らか～く仕上がりましたよ。

れんこんのきんぴらと、サーモンと青じそのサラダを添えました♪

ぜんぶ好評でした＾ ＾

牛すじの煮込みのレシピ

1. 牛すじ肉と生姜1/2片を入れた鍋に水をひたひたになるまで入れ、強火にかけます。沸騰したら弱火にしてアクを取り、蓋をして30分ほど煮込みます。その後、牛すじを水洗いし、大きめに切り分けます。
2. 大根はいちょう切りにします。こんにゃくは色紙切りにし、お湯を沸かしてさっと茹でます。
3. 鍋に大根と[調味料A]の水を入れ、強火にかけます。1分ほど経ったら１とこんにゃく・生姜1/2片・残りの[調味料A]の材料を入れます。沸騰したら弱火にして蓋をして40分ほど煮込みます。
4. ねぎは小口切りにします。
5. ３を器に盛り付け、４を散らし、七味唐辛子をふりかければ出来上がり♪

牛すじの煮込みの材料（2人分）

• 牛すじ肉・・・200g
• 大根・・・60g
• こんにゃく・・・60g
• 生姜・・・1片
• 万能ネギ・・・適量
• 七味唐辛子・・・適量

[調味料A]

• 砂糖・・・大さじ1と3/4
• 醤油・・・40cc
• 酒・・・40cc
• 水・・・150cc

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