きょうのmenuは、寒くなると食べたくなるクリーム系パスタ。
いつものクリームソースに、ゆず胡椒を加えたらちょっと大人仕様に♪
白ワインと一緒にいただきました。
鮭と冬野菜のゆずクリームの材料
２人分
- 生鮭２切れ・・・４等分くらいにして小麦粉を薄くはたいておく
- 長いも１００g・・・1ｃｍの厚さの輪切り
- レンコン１００g・・・1ｃｍの厚さの輪切り(大きければさらに半分に)
- 長ネギ1００g・・・1ｃｍの厚さに斜めにスライス
- オリーブ油大さじ１
- 牛乳２００cc
- ブイヨン１個
- スキムミルク大さじ１
- ゆず胡椒小さじ１／４
- 塩小さじ１
- 荒挽き胡椒少々
鮭と冬野菜のゆずクリームのレシピ
- フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し長いも・れんこん・長ネギを少し焦げ目がつくくらいまで中火でじっくりと焼く。
- 1が焼けたらいったんお皿などに取り出しそのままのフライパンにオリーブ油大さじ１を入れて鮭を中火でこんがりと焼きます。
- またまた２が焼けたら取り出しそのままのフライパンに牛乳・ブイヨン・スキムミルク・ゆずこしょう・塩・胡椒を入れてフライパンにくっついているうまみのコゲをこそぎながとる(中火で)
- ３がしっかりと混ざりまわりがふつふつとしてきたら１と２を戻しいれて５分ほど煮込む
- 少しとろみが出てきたら火をとめて出来上がり♪
ゆでたパスタと一緒にお皿に盛ります。
★パスタの代わりに、ふかしたジャガイモやフランスパンでもGOODです♪
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