ご飯に合うおかずの最近のブログ記事

きょうは、黒毛和牛が割引価格で手に入ったので、
市販のデミグラスソースにひと手間加えてピーナッツ風味にしてみました。

生クリームはちょっと高めのものの方がコクがあっておいしく仕上がります♪

ブロッコリーのスープとクリスプベーコンのせサラダを添えました。

材料2人分

• 黒毛和牛ステーキ・・・2枚
• デミグラスソース缶（市販のもの）・・・1缶
• エリンギ・・・1本
• えのき・・・1房
• 塩・コショー・・・適量
• にんにく（すりおろし）・・・小指大
• 白ワイン・・・適量
• サラダ油・・・大さじ1
• ピーナッツ・・・一握り
• レモン汁・・・小さじ2
• パセリ・・・少々
• 生クリーム・・・適量

黒毛和牛のデミグラスソースピーナッツ風味の作り方

1. 牛肉を包丁の裏で叩き、筋切りをして、塩・コショーをすり込みます。エリンギは縦十字に切り、4等分したあとに薄切り、えのきは小房に分けます。ピーナッツはミキサーで粉末にします。
2. デミグラスソースににんにくを混ぜ、それにエリンギ・えのき入れて鍋で熱し、沸騰したら弱火にします。
3. フライパンにサラダ油を熱し、肉を両面に焼き色々が付くまで焼き、鍋肌から白ワインを回しフランベします。
4. ３に２を入れ、ピーナッツの粉末を混ぜ合わせ、煮立ってきたら弱火にしてふたをして10分ほど煮込みます。
5. 器に盛り付け、上からレモン汁ふり、生クリームを回しかけ、パセリを振り掛ければ出来上がり♪

★デミグラスソースは、ハインツの290g缶を利用しました。

ブロッコリーのスープ

• ブロッコリー（房の部分のみ）
• 玉ねぎ
• 豆乳
• コンソメ
• 塩コショウ

1. 玉ねぎをみじん切りにする。
2. 鍋に玉ねぎとブロッコリーを入れ　柔らかくなるまで煮る。
3. ②をミキサーに汁ごとかける
4. もう一度、鍋に戻し、豆乳・コンソメ・塩コショウで味付けをします。
5. ひと煮立ちしたら出来上がり♪

★玉葱をあらかじめバターで炒めるとコクがでます。
★豆乳が苦手でも、気にならない仕上がりになります。

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きょうはご飯がすすむ一品です。

週末ということで、ビールと一緒にいただきま～す♪

オイスターソースがあると何かと便利ですね。

付け合わせは、レンコンのきんぴらとキャベツたっぷりスープです。

豚肉とアスパラのオイスター炒めレシピ

1. アスパラ菜の茎は太ければ縦半分に切り一口大にする。
2. エリンギとたけのこは３ｍｍくらいの薄切り、ねぎは斜め切りにします。
3. 豚肉を薄切りにし、（調味料Ａ）で下味をつけます。
4. （調味料Ｂ）を全部混ぜて合わせ調味料を作ります。
5. ねぎ以外の野菜と（２）の肉を、油をひいたフライパンで別々に炒め、それぞれ６～７分通り火を通して、取り出しておきます。
6. （４）のフライパンでねぎを炒めて香りを出し、（４）の野菜と肉を戻し入れ、（３）の合わせ調味料を加えて炒めあわせて完成♪

豚肉とアスパラのオイスター炒め材料

４人分

アスパラ・・・100g
豚モモ肉（ブロック）・・・60g
エリンギ・・・1/4パック
ゆでたけのこ・・・25g
ねぎ・・・1/4本
サラダ油・・・適量

［調味料Ａ]
塩・・・少々
酒・・・大さじ1/2
コショー・・・少々
卵（Ｍ）・・・1/2個
片栗粉・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ1/2

[調味料Ｂ]
オイスターソース・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ1/2
鶏がらスープ・・・少々
醤油・・・大さじ1/2
水・・・大さじ1と1/3
片栗粉・・・小さじ1/2

きょうは、鶏のひき肉を使ったヘルシーなお肉のおかずレシピです。

ひき肉種には、人参やタケノコなどを入れても歯ごたえもあり、おいしいです♪

大葉を加えると風味もアップします。

しいたけの肉詰め煮の作り方

1. 洗ったしいたけは石づきをとり、しっかり水気をきって片栗粉をふる。
2. アスパラは下ゆでします。
3. ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉・しょうが汁、酒・醤油を加えます。
4. 全体が均一になるよう、しっかり練り混ぜます。
5. しいたけに丸めた④の具をのせる。
6. もういちど上から片栗粉をふりかける。
7. フライパンにサラダ油を熱し、中火でお肉をのせた面からしいたけを焼く。
8. 表面にかるく焦げ目をつけ、弱火にして調味料（醤油、みりん、酒、砂糖、水）を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
9. ひっくり返したらアスパラを加え、中火でたれが絡むようにフライパンをゆすりながら煮詰める。
10. お皿に盛って出来あがり♪

しいたけの肉詰め煮の材料

（４人分）
しいたけ　・・・　１２枚
鶏ひき肉　・・・　１５０ｇ
玉ねぎ　・・・　１／４個
しょうが汁　・・・　小さじ１
しょうゆ　・・・　少量（小さじ１／２くらい）
酒　・・・　少量（小さじ１／２くらい）
片栗粉　・・・　適量
サラダ油　・・・　少量
水　・・・　大さじ４
しょうゆ　・・・　大さじ２
みりん　・・・　大さじ２
酒　・・・　大さじ１
砂糖　・・・　小さじ１弱
アスパラガス　・・・　４本

お酒を揉み込むので、お肉もやわらか～のチキンレモンソテーのレシピです。

ワンポイントはバターのコクです♪

ちょうど良い暖かさの季節もないままに、こないだも暑い暑いってエアコン全開だったのに、いまや暖房で寒い寒いの毎日ですね。

暑い日々よりは、食欲もわくことは確かみたいでみんな食も進みます。

さっぱりなので、真夏の暑い日でもスタミナ付けるのに登場したチキンソテー。

レモン風味のさっぱり肉にバターと黒こしょうのアクセントが効いていて
お気に入りの一品です。

チキンレモンソテーのレシピ

①　ニンニクをスライスしておく。

②　鶏モモ肉はフォークで皮に穴を数箇所開け、一口大に切る。

酒と適量のクレイジーソルトを絡ませ、よく揉み込みしばらく置く。
クレイジーソルトはしっかりめに効かせてください。
大人であれば入れすぎくらいでも丁度よいです。

③　オリーブオイル（分量外）を引いたフライパンにスライスニンニクを入れ、香りがしたらお肉を焼く。
皮がパリっとしてきたら弱火～中火で蓋をし、蒸し焼き。


④　火が通ったところで、クレイジーソルトを再度加え、レモン汁も加える。


⑤　お皿に盛り付け、残った汁にバターを投入。
火にかけ、溶けたらお肉にかけます。
バターはお好みで入れなくてもＯＫです。

⑥　最後に黒コショウを振りかけ出来上がり♪

チキンレモンソテーの材料

鶏モモ　2枚
クレイジーソルト　適量
酒　大さじ１
ニンニク　2片
レモン汁　大さじ４
黒コショウ　適量
バター　１０グラム

[今日みつけたよいサイト]
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今日はご飯が進むおかず豚の角煮の紹介です。

久々にお仕事がお休みだったので、ちょっと仕込み時間が必要な豚の角煮をチョイス♪

大皿に盛り付けてのメインおかずにも、あともう一品のサブおかずにもなる万能メニューです。

多めに作り置きして、ラーメンやチャーハンの具にするのもお気に入りです。

豚の角煮のレシピ

①　鍋にたっぷりの湯を沸かして豚肉を入れ、ひと煮立ちさせて茹でこぼす。

②　肉がかぶるくらいの水を注ぎ足し、ねぎ・しょうが・酒をIN。
ふたをしないで４０分～1時間茹でた跡にそのまま冷ます。
ひと晩ほど置くと味が染みてGOOD！

③　固まった脂を取り除いて、肉を一口大に切る。

④　あらかじめ混ぜた（調味料Ａ）を肉とともに鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れる。
２０～３０分位、煮汁が半量になるまで柔らかく煮たら肉を取り出す。

⑤　タマゴは茹でて殻を剥き、④の煮汁に入れて、絡めるように煮る。
味が染みて色付いたら半分に切って肉と一緒に器に盛る

大人はお好みでからしを添えて♪

我が家は無水調理鍋で作りましたよ。
ひと晩置かなくても、数時間でとっても柔らかくって味も染みておいしかったです。

茹でたチンゲン菜を添えると色どりもキレイ。

お肉も煮タマゴも、明日のお弁当にも使えるので、多めにつけておきました。

豚の角煮の材料

４人分

豚バラ（かたまり）４００ｇ
タマゴ　４個
ねぎの青い部分　１本分
しょうが　薄切り　３枚
酒　大さじ３

調味料Ａ
（酒1/2カップ・しょうゆ大さじ４・砂糖大さじ４）

ねりがらし少々

[きょうみつけた大人ニキビの参考サイト]
頬とあごのニキビ ／ http://www.indiferencia.org/ ／ 大人ニキビの種類 ／ 大人ニキビをつぶす