黒毛和牛のデミグラスソースピーナッツ風味

きょうは、黒毛和牛が割引価格で手に入ったので、
市販のデミグラスソースにひと手間加えてピーナッツ風味にしてみました。

生クリームはちょっと高めのものの方がコクがあっておいしく仕上がります♪

ブロッコリーのスープとクリスプベーコンのせサラダを添えました。

材料2人分

• 黒毛和牛ステーキ・・・2枚
• デミグラスソース缶（市販のもの）・・・1缶
• エリンギ・・・1本
• えのき・・・1房
• 塩・コショー・・・適量
• にんにく（すりおろし）・・・小指大
• 白ワイン・・・適量
• サラダ油・・・大さじ1
• ピーナッツ・・・一握り
• レモン汁・・・小さじ2
• パセリ・・・少々
• 生クリーム・・・適量

黒毛和牛のデミグラスソースピーナッツ風味の作り方

1. 牛肉を包丁の裏で叩き、筋切りをして、塩・コショーをすり込みます。エリンギは縦十字に切り、4等分したあとに薄切り、えのきは小房に分けます。ピーナッツはミキサーで粉末にします。
2. デミグラスソースににんにくを混ぜ、それにエリンギ・えのき入れて鍋で熱し、沸騰したら弱火にします。
3. フライパンにサラダ油を熱し、肉を両面に焼き色々が付くまで焼き、鍋肌から白ワインを回しフランベします。
4. ３に２を入れ、ピーナッツの粉末を混ぜ合わせ、煮立ってきたら弱火にしてふたをして10分ほど煮込みます。
5. 器に盛り付け、上からレモン汁ふり、生クリームを回しかけ、パセリを振り掛ければ出来上がり♪

★デミグラスソースは、ハインツの290g缶を利用しました。

ブロッコリーのスープ

• ブロッコリー（房の部分のみ）
• 玉ねぎ
• 豆乳
• コンソメ
• 塩コショウ

1. 玉ねぎをみじん切りにする。
2. 鍋に玉ねぎとブロッコリーを入れ　柔らかくなるまで煮る。
3. ②をミキサーに汁ごとかける
4. もう一度、鍋に戻し、豆乳・コンソメ・塩コショウで味付けをします。
5. ひと煮立ちしたら出来上がり♪

★玉葱をあらかじめバターで炒めるとコクがでます。
★豆乳が苦手でも、気にならない仕上がりになります。

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