煮込み料理の最近のブログ記事

先日、豚肉の煮込み料理に使うためにバルサミコ酢を購入したのでまたまた登場♪

今度は、鶏肉のバルサミコ煮を作ってみました。

パイナップルの甘さ加減には、お好みが分かれそうですが、
鶏肉とのコラボはまぁまぁでしたよ。

鶏肉のバルサミコ煮レシピ

1. 鶏肉は塩水に付けてもみ洗いし、余分な脂肪を取り除いたらしっかり水気を切って、関節から２つに切ります。
2. 玉ねぎは薄切り、パイナップルは食べやすく切ります。
3. １の鶏肉に塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉をうすくまぶします。オリーブオイルを大さじ1/2を熱したフライパンで表面を焼き付けて取り出し、鍋に移します。
4. ３のフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱して玉ねぎを透明になるまで炒めます。白ワインを加えて余分なアルコールを飛ばし、３の鍋に加えてバルサミコ酢・ブイヨン・水・醤油・ローリエを加えて落し蓋をして20～30分煮込みます。途中15分煮込んだところでパイナップルを加えます。
5. れんこんは皮をむいて7mm厚さの輪切り、グリーンアスパラははかまを取り、根元を2cm程切り落とし、下の固い部分はピーラーでうすく皮をむきます。
6. ５の野菜にオリーブオイル大さじ1/2をまぶし、塩・胡椒してグリルで焼きます。
7. 器に４を盛り、６を添えて出来上がり♪

 

鶏肉のバルサミコ煮材料 ２人分

• 鶏モモ肉（骨つき)・・・2本
• 玉ねぎ・・・1/2コ
• パイナップル缶（スライス）・・・2枚
• れんこん・・・1/2節
• グリーンアスパラ・・・2本
• 白ワイン・・・75cc
• バルサミコ酢・・・75cc
• チキンブイヨン・・・1つ
• 水・・・1カップ
• 醤油・・・大さじ2
• ローリエ・・・1/2枚
• オリーブオイル・・・大さじ1.5
• 塩・・・少々
• コショー・・・少々
• 小麦粉・・・少々

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本日のレシピは、和風の牛すじの煮込みです。

仕事が早い時間に片付いて帰宅したので、夕方からじっくり煮込みました。

とろとろに柔らか～く仕上がりましたよ。

れんこんのきんぴらと、サーモンと青じそのサラダを添えました♪

ぜんぶ好評でした＾ ＾

牛すじの煮込みのレシピ

1. 牛すじ肉と生姜1/2片を入れた鍋に水をひたひたになるまで入れ、強火にかけます。沸騰したら弱火にしてアクを取り、蓋をして30分ほど煮込みます。その後、牛すじを水洗いし、大きめに切り分けます。
2. 大根はいちょう切りにします。こんにゃくは色紙切りにし、お湯を沸かしてさっと茹でます。
3. 鍋に大根と[調味料A]の水を入れ、強火にかけます。1分ほど経ったら１とこんにゃく・生姜1/2片・残りの[調味料A]の材料を入れます。沸騰したら弱火にして蓋をして40分ほど煮込みます。
4. ねぎは小口切りにします。
5. ３を器に盛り付け、４を散らし、七味唐辛子をふりかければ出来上がり♪

牛すじの煮込みの材料（2人分）

• 牛すじ肉・・・200g
• 大根・・・60g
• こんにゃく・・・60g
• 生姜・・・1片
• 万能ネギ・・・適量
• 七味唐辛子・・・適量

[調味料A]

• 砂糖・・・大さじ1と3/4
• 醤油・・・40cc
• 酒・・・40cc
• 水・・・150cc

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今日は、昼間からクリスマスの電飾飾りをせっせとつけておりました。

新モノも増えず、毎年変わりばえのない、プチイルミネーションですが

ご近所さんにも好評なので、一応今年も♪

ONとOＦＦが自動でできるタイマーは欲しかったなー。

夜にベランダに出て消すのがとっーても寒い！！


今日の紹介レシピは、こちら。

とっても簡単な煮込み系。

バルサミコ酢でお肉も柔らか。

お酢効果で健康にもバッチリ♪

ごはんに乗っけて丼にするにもおすすめの１品です。

豚肉とエリンギのバルサミコ煮込みのレシピ

①　豚肉は食べやすい大きさに切り、エリンギは割く。

②　たまねぎもスライスしておく。

③　オリーブオイルを引き、豚肉を炒め、1度取り出す。再度油を引き、たまねぎ、エリンギを炒め、豚肉を戻し、塩コショウ。

④　水とコンソメを入れ、２０分ほど煮込み、バルサミコ酢、砂糖、しょうゆを加え、アクを取りながら煮汁が1/4になるまで煮込む。最後にバターを加え、絡ませてできあがり。

豚肉とエリンギのバルサミコ煮込みの材料

豚肉（バラでも細切れでも）　４００ｇ
エリンギ　４本
たまねぎ　1/2コ
バルサミコ酢　大さじ３
水　カップ２
しょうゆ　大さじ３1/2
砂糖　大さじ３
塩コショウ　適量
バター　１０ｇ
固形コンソメ　２コ
オリーブオイル　適量

今日はご飯が進むおかず豚の角煮の紹介です。

久々にお仕事がお休みだったので、ちょっと仕込み時間が必要な豚の角煮をチョイス♪

大皿に盛り付けてのメインおかずにも、あともう一品のサブおかずにもなる万能メニューです。

多めに作り置きして、ラーメンやチャーハンの具にするのもお気に入りです。

豚の角煮のレシピ

①　鍋にたっぷりの湯を沸かして豚肉を入れ、ひと煮立ちさせて茹でこぼす。

②　肉がかぶるくらいの水を注ぎ足し、ねぎ・しょうが・酒をIN。
ふたをしないで４０分～1時間茹でた跡にそのまま冷ます。
ひと晩ほど置くと味が染みてGOOD！

③　固まった脂を取り除いて、肉を一口大に切る。

④　あらかじめ混ぜた（調味料Ａ）を肉とともに鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れる。
２０～３０分位、煮汁が半量になるまで柔らかく煮たら肉を取り出す。

⑤　タマゴは茹でて殻を剥き、④の煮汁に入れて、絡めるように煮る。
味が染みて色付いたら半分に切って肉と一緒に器に盛る

大人はお好みでからしを添えて♪

我が家は無水調理鍋で作りましたよ。
ひと晩置かなくても、数時間でとっても柔らかくって味も染みておいしかったです。

茹でたチンゲン菜を添えると色どりもキレイ。

お肉も煮タマゴも、明日のお弁当にも使えるので、多めにつけておきました。

豚の角煮の材料

４人分

豚バラ（かたまり）４００ｇ
タマゴ　４個
ねぎの青い部分　１本分
しょうが　薄切り　３枚
酒　大さじ３

調味料Ａ
（酒1/2カップ・しょうゆ大さじ４・砂糖大さじ４）

ねりがらし少々

[きょうみつけた大人ニキビの参考サイト]
頬とあごのニキビ ／ http://www.indiferencia.org/ ／ 大人ニキビの種類 ／ 大人ニキビをつぶす