先日、豚肉の煮込み料理に使うためにバルサミコ酢を購入したのでまたまた登場♪
今度は、鶏肉のバルサミコ煮を作ってみました。
パイナップルの甘さ加減には、お好みが分かれそうですが、
鶏肉とのコラボはまぁまぁでしたよ。
鶏肉のバルサミコ煮レシピ
- 鶏肉は塩水に付けてもみ洗いし、余分な脂肪を取り除いたらしっかり水気を切って、関節から２つに切ります。
- 玉ねぎは薄切り、パイナップルは食べやすく切ります。
- １の鶏肉に塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉をうすくまぶします。オリーブオイルを大さじ1/2を熱したフライパンで表面を焼き付けて取り出し、鍋に移します。
- ３のフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱して玉ねぎを透明になるまで炒めます。白ワインを加えて余分なアルコールを飛ばし、３の鍋に加えてバルサミコ酢・ブイヨン・水・醤油・ローリエを加えて落し蓋をして20～30分煮込みます。途中15分煮込んだところでパイナップルを加えます。
- れんこんは皮をむいて7mm厚さの輪切り、グリーンアスパラははかまを取り、根元を2cm程切り落とし、下の固い部分はピーラーでうすく皮をむきます。
- ５の野菜にオリーブオイル大さじ1/2をまぶし、塩・胡椒してグリルで焼きます。
- 器に４を盛り、６を添えて出来上がり♪
鶏肉のバルサミコ煮材料 ２人分
- 鶏モモ肉（骨つき)・・・2本
- 玉ねぎ・・・1/2コ
- パイナップル缶（スライス）・・・2枚
- れんこん・・・1/2節
- グリーンアスパラ・・・2本
- 白ワイン・・・75cc
- バルサミコ酢・・・75cc
- チキンブイヨン・・・1つ
- 水・・・1カップ
- 醤油・・・大さじ2
- ローリエ・・・1/2枚
- オリーブオイル・・・大さじ1.5
- 塩・・・少々
- コショー・・・少々
- 小麦粉・・・少々
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